燻製工房やっちゃってます。

☆燻製工房作成中☆

燻製とは＝食材の保存性を高める、独自の風味で食材本来の味を引き立てるなどなど、燻製にはさまざまな魅力があります。特徴的なのは、チップやウッドなどを燃やして、その煙で燻すという手法が使われるという点です。そのため、これまで燻製は専門の料理人によって調理・加工されてきました。海外では生ハムやスモークサーモンなど、それぞれの食材専門の職人がいるほどです。

今、BOOZER'Sでは「燻製作り」に奮闘中です。近々お客様にBOOZER'Sで作った燻製を提供できると思うので楽しみにしといて下さい☆

※上の写真は燻製作りに悪戦苦闘する、社長の倉谷修治です。